毛豆炒萝卜干
如果你喜欢菇的美食,菇的美图,请关注菇的微信公众号,定期推送新菜谱,有任何问题可以在公共号里发给我,搜索“feixiaogumeishi”,或者“一人一兔一厨房”。萝卜干炒毛豆,夏日最受欢迎的清粥小菜之一,可能江浙一带的人会比较了解,每个地区都没有每个地区的饮食差异么。我们家的萝卜干炒毛豆,毛豆子糯糯的,萝卜干咬起来,嘎嘣嘎嘣脆,可好吃了。
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步骤1/8
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毛豆剥壳,放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除
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步骤2/8
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煮一锅水,将毛豆断生,撩去浮起来的小衣服,毛豆撩出过冰水,后沥干水备用,这样毛豆会更糯
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步骤3/8
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将萝卜干冲一冲,切成小块
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步骤4/8
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起油锅,放适量油,下毛豆煸炒后盛起
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步骤5/8
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下萝卜干煸炒
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步骤6/8
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等萝卜干炒出香味之后,加入毛豆
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步骤7/8
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准备20ml左右的水加入生抽和糖,调匀之后倒入锅中,炒匀
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最后一步
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盖盖焖煮,小火,汤水收汁,留下一点点,毛豆起皱即可关火
剥拨好之后毛豆外面还会有一层衣服,放在筐里,用水冲,用手搓,外面那层衣服就会掉的,淖水的时候,衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候,要用水煮,煮过之后闷一闷,毛豆外面就会起皮,小时候的毛豆味道就出来了。如果买来的萝卜干过咸,可以先用水泡一泡,一般不需要,用之前冲一下,切小就好了。不用放盐炒,要多放糖,才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-28
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