干烧扒皮鱼
我也不知道这小鱼叫啥,肉质很鲜嫩,味道不错!做饭是门学问,不能按部就班,这里只能给大家提供参考,其实大家根据自己喜欢的口味,多尝试几次就好了!不管做什么,只要自己亲自动手,都是收获的一份劳动成果,好与坏,都是一种喜悦!还有最重要的一点:用心~感谢豆粉!原来这小鱼叫扒皮鱼,好有爱的名字~
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步骤1/6
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小鱼清水洗净,把水沥干,避免油煎的时候,水分多油爆,烫伤自己~
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步骤2/6
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葱、姜、蒜、米青椒、干辣皮,根据自己习惯的手法,切好备用~(根据自己的个人喜好,选择辣椒的用量)
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步骤3/6
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平底锅倒入菜籽油,不需要太多,适量就好,然后油锅烧烫,将小鱼平贴至锅中,两面煎至微黄即可~
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步骤4/6
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准备炒料,下油热锅,葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱翻炒半分钟,然后料酒、蚝油、花椒粉、鸡精、砂糖、酱油,调料适中,混合之后再翻炒半分钟~
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步骤5/6
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加水适量,刚好淹盖小鱼,这样可以更加入味,大火收汁~
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最后一步
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水干出锅,配以香菜或者葱花调色,还不错吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-29
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