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【肉酿面筋】的做法

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【肉酿面筋】

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分量：9个

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油面筋 9个

、

蛋清 1个

、

香菇 2朵

、

香菇水 60ML

、

猪肉糜 250G

、

蒜 2瓣

、

盐 1/2茶匙

、

调味酱油（也可用生抽） 1汤匙

、

白砂糖 1.5汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
干香菇提前用清水泡软，香菇水滤出来留用（我滤了60ML）
步骤2/12 点击查看大图
猪肉糜250G加1个蛋清和1/2茶匙盐向同一个方向搅至粘稠后再分次加入60ML步骤1泡香菇的水，每加一次都充分搅打
步骤3/12 点击查看大图
泡发的香菇和蒜切碎后加入步骤3搅好的肉馅中拌匀成馅料备用
步骤4/12 点击查看大图
油面筋一只
步骤5/12 点击查看大图
用手指戳一个孔，中间是空的
步骤6/12 点击查看大图
从小孔往面筋里酿肉馅，塞满我塞的是比较满的，最后面筋只剩一层外皮，塞少一点也行
步骤7/12 点击查看大图
全部酿好
步骤8/12 点击查看大图
中大火蒸20分钟
步骤9/12 点击查看大图
蒸好的半成品，碗底有很多汤汁
步骤10/12 点击查看大图
将丸子和汤汁一起倒入炒锅中加酱油1汤匙和白砂糖1.5汤匙大火煮开
步骤11/12 点击查看大图
边煮边翻动让丸子上色均匀，汤汁量少所以很快会收干汤汁收干后起锅，撒一些葱花和熟芝麻装饰即可成品为咸甜口，如果不喜甜的可以少放糖想要汤汁多一点的可以加点水然后再勾芡，最后淋在表面
最后一步点击查看大图
成品切面~

小贴士

这个面筋丸子就是之前那个便当盒里用的了本来想先整理其它的旧图，这个想再囤囤的有妹子问这个丸子的做法，答应了她早点整理出来然后本来是排在最近第三个整理出来的食谱的但是已经答应妹子了心里总觉得挠挠的，挠挠的于是思来想去还是把它排到第一位了，直接就它了吧先蒸熟，比直接入水煮更能锁住鲜味不再做后续调味的吃口也好，但是我就是喜欢酱油红烧咸甜口本来是想着做个浇汁，又觉得只是浇在表面的话不够入味于是最后还是决定全员下锅滚一圈吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-31

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