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海绵蛋糕——杯子蛋糕的做法

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海绵蛋糕——杯子蛋糕

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⁽⁽◝( ˙ ꒳ ˙ )◜⁾⁾来自烘焙达人慧慧姐的方子，屡试不败！所以一定跟大家分享！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个加起来160g

、

糖 60g

、

低筋面粉 78g

、

水 15g

、

油 15g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
蛋加糖搅打至粘稠有纹理状，再慢速整理气泡至细腻状。
步骤2/3 点击查看大图
加入事先过筛两遍的低粉，翻拌至看不见干粉，取少量面糊加入油水盐的混合物中拌匀，再顺着刮刀倒入剩余面糊中，快速、大幅度翻拌约90次。此时面糊应该丰满有光泽。
最后一步点击查看大图
倒入纸杯中时有立体感，如果面糊表面不停翻泡，变的很稀，那就烤不出好吃的海绵了。160度20～25分钟。

小贴士

怕蛋腥味的可以另添加少许香草精或柠檬汁。建议不要减糖了，这个糖的量做成功应该是可以接受的甜度，减了糖不成功反而会死甜死甜的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-01

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