老友炒花甲
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老友炒花甲是广西南宁老友系列特色美食之一，与其相似的还有很多，比如老友炒圣子螺、老友炒鸭胗等等，都是以咸、酸、辣、鲜、香为共同点，深受南宁人喜爱，外地人如果来南宁不尝一尝老友美食，就相当于没到过南宁。
食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
花甲
600g
、
酸笋、蒜头、姜、紫苏、葱
适量
、
豆豉、蒜蓉辣椒酱、生抽、醋、料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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花甲买回来洗净，放入淡淡的盐水中养几个小时，让它们把泥沙吐干净。
-
步骤2/4
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豆豉用少量水浸泡，酸笋、姜、紫苏切丝，蒜头、葱切碎备用。
-
步骤3/4
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坐锅大火热油，先放酸笋炒干，再放蒜、豆豉、姜丝炒香，放蒜蓉辣椒酱、酱油、醋、料酒，接着倒入花甲翻炒，看着花甲一个个张开大口。
-
最后一步
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撒入紫苏、葱花，抛几下锅，鲜香味扑鼻而来，出锅装盘。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-02
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