炒黑牛肝菌
黑牛肝菌味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌营养丰富,含有大量蛋白质和18种氨基酸,具有防癌、止咳、补气等功效,是减肥食用菌,对高血压,高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。 与红牛肝菌味道差不多,有毒,也叫黑见手青。
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步骤1/8
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野生牛肝菌。
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步骤2/8
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洗菌是个大工程,先用小刀刮去根茎处的泥土,用盐水浸泡,边泡边用牙刷洗。这个部分耗时最长,一般都是两人以上洗,菌不能泡太长时间。
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步骤3/8
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牛肝菌切片,刚切开是蛋黄色,秒变青色,接着变黑。这是牛肝菌有微毒,炒熟毒就会消失。不用担心。
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步骤4/8
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辣椒切条,青椒放几天会变红,配起来颜色会很好看。
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步骤5/8
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大蒜切块。
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步骤6/8
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热锅放适量油,菌和大蒜同时下锅。油比平时炒菜要多一些。下锅后青色就慢慢消失了。
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步骤7/8
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翻炒至熟,放入辣椒,继续翻炒至辣椒熟,加入少许盐,即可起锅了。
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最后一步
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美味时刻
1,野生菌一定要炒熟,否则有毒。2,还可以只用油炒熟,装保鲜袋冰冻起来,可以保存较长时间。 3,如果牛肝菌伞下有瓤的要去除,一般大一点的有,小的没有,所以买的时候要买小的比较好。如图片大小较佳。
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发布于 2015-08-05
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