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麻辣鸭脖的做法

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麻辣鸭脖

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸭脖 300克

、

芹菜 50克

、

辣椒 100克

、

盐 5克左右

、

郫县豆瓣酱 1小勺

、

火锅底料 1小勺

、

剁椒 1小勺

、

甜面酱 1小勺

、

蚝油 1小勺

、

泡椒 5个

、

泡姜 50克

、

老姜 5克

、

大蒜 1头

、

大葱 100克

、

香葱 25克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将鸭脖泡在清水里
步骤2/16 点击查看大图
将鸭脖凉水下锅，焯出血水。
步骤3/16 点击查看大图
洗净待用
步骤4/16 点击查看大图
把老卤水倒在不锈钢桶里，加入万能香料包（2296103523@qq.com)，大烧开。
步骤5/16 点击查看大图
加入鸭脖，开锅后改小火，卤熟鸭脖
步骤6/16 点击查看大图
把卤好的鸭脖剁段
步骤7/16 点击查看大图
把辣椒、洋葱切片，把香葱、大葱、芹菜切段待用
步骤8/16 点击查看大图
把泡椒切段，泡姜切滚刀片，老姜剁碎，大蒜一分二，剁椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、蚝油、火锅底料、红油都准备好
步骤9/16 点击查看大图
锅热里下入底油
步骤10/16 点击查看大图
下入花椒炸香
步骤11/16 点击查看大图
锅里下入姜末、蒜瓣煸香
步骤12/16 点击查看大图
锅里下入郫县豆瓣酱、火锅底料、甜面酱、蚝油、剁椒、泡椒、泡姜、红油等，煸香
步骤13/16 点击查看大图
下入鸭脖煸炒，下入料酒、生抽等
步骤14/16 点击查看大图
下入辣椒、洋葱、大葱煸炒
步骤15/16 点击查看大图
下入香葱、芝麻、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉等
最后一步点击查看大图
锅翻匀后出锅即可食用

小贴士

先卤后炒，初学者只要认真按上面的步骤操作，就能做出大厨一样的美味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-05

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