排骨炖土豆

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老公喜欢吃肉，我却喜欢吃素。这道排骨炖土豆，既有肉的鲜香，又有土豆的软糯口感，再加上腐竹，粉条，木耳等配菜，绝对的美味！

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨一斤半

、

土豆两个（比较大个儿的）

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菜椒半个

、

腐竹，粉条，木耳适量

、

大葱一颗

、

大蒜两瓣

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大葱切段，菜椒切片，大蒜，备用。
步骤2/12 点击查看大图
土豆去皮，切成块状，大小合适就好。然后用水泡上，避免土豆变色。
步骤3/12 点击查看大图
腐竹提前泡软，切段。（我最开始用的冷水，可是快要做饭了，发现不够软，就换了热水接着泡）
步骤4/12 点击查看大图
粉条，清洗干净，备用。
步骤5/12 点击查看大图
木耳比较容易泡软，所以没必要用热水，泡发后，清水冲洗两三遍，然后每一朵木耳都一分为二，备用。
步骤6/12 点击查看大图
所有素菜都已备齐。接下来就是主角:排骨。首先，排骨用清水清洗一下。第二，锅中放水，加入料酒，水开后，放入排骨，除一下排骨的腥味和血水。（焯的过程中可能会有沫沫出现，用蓖子撇掉就好了）
步骤7/12 点击查看大图
一切准备妥当，开始做咯。锅中放油，不等油热，放入八角，花椒什么的，吵香。
步骤8/12 点击查看大图
八角花椒吵出香味，倒入焯好的排骨。
步骤9/12 点击查看大图
翻炒几下排骨，放入葱段，大蒜，菜椒等，加入老抽，十三香，鱼香粉等佐料，接着翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
翻炒大概十五分钟，倒入事先烧好的开水。开始炖排骨咯。
步骤11/12 点击查看大图
炖排骨时，先大火，等水烧开，换中小火。边炖排骨，边放盐，避免放多了，太咸。在炖的过程中，可以尝尝肉质如何，来判断是否离骨。大概半个小时吧，可以放入，土豆，腐竹，木耳等配菜。
最后一步
最后放入鸡精，香油调味。（才还没出锅，就被下班回来的老公盛出来了，没照片）