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秦淮小吃—煮干丝

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金陵玫子

南京夫子庙秦淮风味小吃的历史悠久，有八十多个品种，素为中国四大小吃群之一。有八套风味小吃被评定为“秦淮八绝”，煮干丝就是其中的一绝。煮干丝又称鸡汁煮干丝，汉族传统名菜，属淮扬菜系,是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
白豆腐干 2块
、
干香菇 4朵
、
木耳 4朵
、
虾仁 80克
、
熟火腿 80克
、
青菜 适量
、
生姜 适量
、
盐 适量
、
玉米油 1勺
、
高汤 400克
烹饪步骤
小贴士

1、如果没有鸡汤，骨头汤也可以了。 2、各种丝尽量切细点，容易入味。 3、也可以根据个人口味撒些胡椒粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-06

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