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无油低脂酸奶蛋糕的做法

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无油低脂酸奶蛋糕

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这款酸奶蛋糕的特点是无油低脂低糖，热量比奶油奶酪蛋糕少的多，口感湿润绵软，不输于奶酪蛋糕，既能保证爱美女性对身材的保持需要又能满足口腹之欲。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 25g

、

玉米淀粉 10g

、

鸡蛋 2个

、

自制酸奶 100g

、

砂糖（蛋黄） 5g

、

砂糖（蛋清） 25g

、

白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材备用。
步骤2/11 点击查看大图
无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入砂糖，用手抽打至均匀至颜色变浅。
步骤3/11 点击查看大图
加入酸奶搅匀均匀。
步骤4/11 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。
步骤5/11 点击查看大图
蛋清中滴入三滴白醋，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成湿性发泡。
步骤6/11 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
步骤7/11 点击查看大图
倒入模具中，轻震几下。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱150度预热5分钟。取一深烤盘放入三分之一的清水，放入模具。再将烤盘置于烤箱中下部，150度60分钟。观察一下蛋糕的颜色，可把烤箱提高到170度继续烤制15分钟。
步骤9/11 点击查看大图
颜色不错。
步骤10/11 点击查看大图
晾凉脱模。
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湿润绵软的口感，味道赞。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-07

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