茄子汤
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步骤1/6
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长茄子去皮,切成段(大概三厘米长的段),每段的表面横切三刀,竖切三刀注意不要切到底,然后翻过来背面同样横切三刀竖切三刀不要切到底。茄子段都切好后放入水里泡5分钟左右(用水浸泡茄子去掉茄子中的茄碱)
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步骤2/6
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茄子泡好后捞出来放大碗里,撒少量的盐,撒点葱花,腌十分钟
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步骤3/6
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茄子腌好后撒入适量面粉(大概一碗面粉看个人喜好,如果喜欢面疙瘩的可以多放点面粉),用筷子搅拌均匀
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步骤4/6
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炒锅烧热放油(大概比平时炒菜的油稍微多一点点,不要放太多油),放入上一步拌好面粉的茄子,开始煎,煎的过程中用锅铲子平一下茄子,可以使茄子煎的更软一点,煎至茄子软软的,面稍微金黄,盛到盘子里备用
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步骤5/6
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锅烧热放一点点油即可,放适量的盐(不要放多了因为腌茄子时已经撒少量盐了),放葱花炒下,放入上一步煎好盛盘备用的茄子,炒两下,放入面水(拌茄子面粉的大碗里茄子倒出来后还剩一点面,放入凉水搅拌下就成了面水)没过茄子,烧开后煮三分钟左右出锅(煮的过程中如果面疙瘩很大块可以用锅铲子铲小一点)
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最后一步
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茄子汤上桌了。
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发布于 2015-08-07
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