板栗酥―无烤箱版
这是第二次做了,不需要烤箱,一个炒菜的锅就可以,要是有不粘的平底锅就更赞了。
158克
102克
616克
4191
千卡
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步骤1/12
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把板栗切成小粒,放入高压锅中压熟。压的时候,水刚刚没过板栗,先大火,后小火,时间自己把握,最好是刚刚水烧干,就像平时煮饭一样。
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步骤2/12
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把蒸熟的板栗捣碎,越烂口感越细腻。把芝麻放在锅中煸炒熟,香味都出来后倒入板栗泥中,加入白糖和少许的猪油,搅拌均匀。
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步骤3/12
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开始做面团1:取200g的面粉,里面只能加入猪油,开始用油和面,直到面团能粘合在一起,且光滑即可。
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步骤4/12
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开始做面团2:将剩余的300g面粉倒入盘中,加入做面团1所需要都油量的一半,然后在加入温水,搓揉成光滑柔软的面团即可。
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步骤5/12
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将面团1和面团2分别切成数量相等的团块状,接下去就要开始做酥皮了。
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步骤6/12
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将面团1包裹在面团2中,揉成团,然后再用擀面仗将其擀成如图的牛舌状。
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步骤7/12
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将压扁的面皮由上而下卷成如图的样子,再用擀面仗擀扁,再卷起来即可。把所有的面团都这样处理完后,静放5分钟。注意,每做一个都要用湿毛巾盖起来,要不容易干皮。
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步骤8/12
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将卷好的面团如图立起来
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步骤9/12
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然后倾斜的压下去,记住要倾斜的压下去噢,看图会发现纹路是有点歪的,这样酥皮的层次才会更加丰富。
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步骤10/12
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然后就可以开始包馅了,馅多皮薄才好吃。把包好的面团擀成饼状即可,然后在上面粘点水,撒少量的芝麻上去,现在成品的样子就差不多完成了。
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步骤11/12
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最后一步就是下火烤。烤的时候全程都是小火,在锅里倒入少量的油,在油温微微发热的时候就把饼放入,大约5秒就要翻个个,不停的翻动,直到饼的表面可以看到一层层的酥皮就可以了。
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最后一步
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就这样,美味又好看的板栗酥就完成了,咬一口,酥酥脆脆的,让人欲罢不能,哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-07 · 浙江省
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