自制焦糖布丁（面包机版）

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一直好喜欢好利来的焦糖布丁，也很喜欢KFC的葡式蛋挞，在没有烤箱的情况下，用面包机小研究了一下，参照了网络焦糖布丁的食谱，哈哈，完胜✌️！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶（布丁材料） 240ml

、

鸡蛋（布丁材料） 2只

、

糖（布丁材料） 25g

、

白砂糖（焦糖材料） 60g

、

凉水（焦糖材料） 25g

、

开水（焦糖材料） 25g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备布丁食材
步骤2/17 点击查看大图
准备布丁食材
步骤3/17 点击查看大图
【1】将白砂糖在牛奶中融化，放入微波炉高火（我的微波炉火力p100）1分钟，不要开锅就行；（ps：原菜谱是30秒，可我发现不热，估计和用什么容器有关，就多加了30秒，所以这个时间是根据实际情况可以自行调节的）【2】将鸡蛋打散后，慢慢将蛋液倒入牛奶砂糖混合液中，一个方向搅拌；【3】过筛3遍，滤去杂质；【4】将过滤好的布丁液放旁边静置30分钟；
步骤4/17 点击查看大图
准备焦糖食材（白砂糖60g，最终还是有点过甜了我个人觉得，这个可适当减少）
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准备焦糖食材（凉水25g、开水25g）
步骤6/17 点击查看大图
将糖和凉水倒入锅中，小火熬制，不要搅拌，这个过程很漫长，漫长到我都要以为不可能成功了；
步骤7/17 点击查看大图
起小泡泡了……看，这个过程很漫长吧！要有耐心，话说这会儿可以刷刷刚用过也不再用的工具；
步骤8/17 点击查看大图
又起大泡泡了……可是还没好，还要等待变成金色后（其实还要很久不要着急），将热水25g倒入，关火搅拌；
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变色
步骤10/17 点击查看大图
将焦糖液倒入布丁容器内
步骤11/17 点击查看大图
倒焦糖液
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将静置30分钟的布丁液倒入容器中（可用漏斗辅助，真心不好倒呀）
步骤13/17 点击查看大图
倒完效果
步骤14/17 点击查看大图
将倒好的容器放入面包机内，在面包桶内放水至容器2/3处，这步要隔水烘烤；
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开始烘烤（按照菜谱选了30分钟，事实证明没有成型，又加了30分钟）
步骤16/17 点击查看大图
哈哈完胜啦！
最后一步点击查看大图
非常鲜嫩爽滑，就着热就吃了一杯，哈哈……等不急啦！