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流肉汁的牛肉盒子的做法

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流肉汁的牛肉盒子

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酷爱菜肉盒子，这个比馅饼来的软馅料多！一般都是用死面来做的，我都适用发酵过的面团来做这样做出来的盒子口感松软，面饼部分也更容易吸收馅料的汁味！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉泥若干

、

花椒适量

、

骨头高汤一块

、

葱末适量

、

六月鲜酱油少许

、

料酒少许

、

麻油少许

、

盐少许

、

小麦面粉若干

、

酵母粉少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面团：用温水冲开酵母粉和面，然后静置3个小时以上。
步骤2/14 点击查看大图
馅料：牛肉泥洗干净沥水，加入葱末。
步骤3/14 点击查看大图
馅料：我常备骨头高汤冰块的，就是家里熬骨头汤在加入蔬菜前取出部分高汤冷冻成块储存方便做其他用途。
步骤4/14 点击查看大图
馅料：开水冲泡花椒制作成花椒水，将骨头高汤倒进花椒水中。
步骤5/14 点击查看大图
馅料：牛肉泥中加入花椒水差不多前一步骤中的两碗（要分多次加入哦）一边加一边一个方向使劲的搅打，让水打入肉泥中，让肉泥有劲儿。
步骤6/14 点击查看大图
馅料：然后加入酱油、料酒、麻油、盐调味同样方向搅打均匀，这样馅料就做好了
步骤7/14 点击查看大图
面团发酵程度差不多两倍样子。
步骤8/14 点击查看大图
将面团分成拳头大的剂子。
步骤9/14 点击查看大图
取一个剂子擀成饼，要有一定厚度，然后摆上一半馅料。
步骤10/14 点击查看大图
对折，边沿用手指按实。
步骤11/14 点击查看大图
找一个大一号的圆碗把多余的边切掉。
步骤12/14 点击查看大图
煎饼锅加热后放进做好的牛肉盒子开始烤。
步骤13/14 点击查看大图
翻面的时候盖上盖子焖一会容易让肉熟透。
最后一步点击查看大图
正反正烤三面就可以出锅啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-08

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