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和县炸肉圆子的做法

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和县炸肉圆子

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老公喜欢吃，每次都是爸爸炸好了，给我寄过来，由于制作工序很麻烦，所以这次不想麻烦爸爸了，自己尝试着做

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪腿瘦肉 2500g

、

糯米 1000g

、

红薯粉 500g

、

鸡蛋 6个

、

葱适量

、

生姜适量

、

鸡精适量

、

盐适量

、

味精少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
糯米煮好，趁热搅烂，放一旁凉透备用
步骤2/6 点击查看大图
猪肉剁成陷（可以直接在买肉的地方用绞肉机绞，因为我怕绞肉机不干净，就自己回来剁了，把我累死了，光剁肉都用了一个多小时，下次再也不自己剁了），图片是从网上下载的，因为自己忘记拍了
步骤3/6 点击查看大图
肉剁好之后，打上鸡蛋，生姜，葱，糯米，各种调料放进去，一起搅拌均匀，切记红薯粉这一步不能放
步骤4/6 点击查看大图
上一步搅拌均匀后，将红薯粉放进去，再搅拌，最后成这样
步骤5/6 点击查看大图
下油锅炸，要用色拉油哦，大火将油烧热冒青烟，之后转中火，将肉圆子一个个下进去炸，火候掌握好，不要炸糊了（圆子下锅后不要动，让他炸一会，然后用锅铲晃动下，让圆子不要粘在一块了，之后转小火慢慢炸，如图，飘起来就差不多可以出锅了）
最后一步点击查看大图
最后完成的，味道很好，外面脆脆的，里面嫩嫩的。最后跟大家说个小技巧：搓肉圆子的时候，灶台旁可以放一碗红薯粉活的水，搓的时候手粘点红薯粉水，就不会让肉馅粘自己手上了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-09

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