8寸戚风(君之最新)
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步骤1/8
先把蛋黄加入30g糖搅拌融化,再加油拌匀,再加牛奶,一定要拌的融合!
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步骤2/8
面粉过筛,分两次倒入蛋液中,用刮刀翻转搅拌,不要花圈,拌到面糊没有颗粒,防止出筋。
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步骤3/8
打发蛋白,可以滴几滴柠檬汁,不放也没关系,砂糖分三次加入,打发到打蛋器拉出小的尖角,硬性发泡,这个很关键哦,否则做出来表面会凹下去,一定要打发到位,多练习几次就可以!
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步骤4/8
取3分之1的蛋白到蛋糊中,大致切拌一下,不用很均匀,再全部倒到蛋白中,以切的方式将大颗蛋白拌匀。时间控制住,不要搅拌的时间过久,轻快,快速拌好,保证不消泡。
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步骤5/8
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伴好的面糊是很浓稠的,稍微震几下,防止做出来会有空洞。
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步骤6/8
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放入预热好的烤箱,我是110度烤了1个小时10分钟,可根据自己烤箱自行调节~我的烤箱温度偏高,一般是150度烤半个小时,170度半小时!
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步骤7/8
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侧面
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最后一步
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几乎没怎么开裂。
步骤和6寸的一样~这个配方做出来更细腻~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-09
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