自制黄瓜凉皮
一直很喜欢凉皮，从上高中的时候开始，快二十年啦！是不是好痴情啊～～哈哈哈哈～～～尤其怀孕的时候，因为吃不到凉皮都哭鼻子了，想想怪不好意思的～～后来听说外面的凉皮都加了某种胶，才这么有弹性，每次吃完都后悔，索性自己做吧！家里种的黄瓜太多，吃不急都老了，扔了可惜，吃吧却食之无味，正好
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步骤1/22
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老黄瓜洗净打丝。
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步骤2/22
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搅拌棒打碎。
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步骤3/22
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用筛子过滤掉渣滓。其实用榨汁机更方便，只是我懒得清理机器。
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步骤4/22
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滤出来的黄瓜汁。如果那没有黄瓜汁的这一步可以不用，我是怕浪费。
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步骤5/22
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面粉加黄瓜汁和一小撮盐倒入面包机，没关系可以手揉，但我还是喜欢面包机。
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步骤6/22
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揉出来的面团要超微硬点儿。
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步骤7/22
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醒好后倒入水。
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步骤8/22
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开始洗面，洗出来的白色粉浆倒入另一个大盆里。继续倒水洗，要多洗几遍，我大约洗了十遍。
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步骤9/22
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直至洗不出来白色的粉浆，剩下的就是面筋。
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步骤10/22
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把所有的粉浆倒入一个大盆里，可以用筛子过滤一下粉末，然后静置六七个小时。
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步骤11/22
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面筋上锅大火蒸熟，大约半个小时，这是蒸好的样子。
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步骤12/22
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切块备用，是不是有很多的洞洞。
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步骤13/22
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沉淀后的粉浆，缓缓得倒出上面的清水，余下的粉浆用勺子搅拌均匀。
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步骤14/22
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取四勺粉浆倒入凉皮锣子里。根据你自己勺子的大小，薄薄的一层就行了。
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步骤15/22
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放入烧开的锅中大火蒸2--3分钟。表面起大泡停火。
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步骤16/22
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拿起凉皮锣子在凉水下冲，或者放在一盆凉水上，慢慢的揭下来。放入盘里，上面刷一层油防沾。
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步骤17/22
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倒入粉浆继续蒸，直到全部做完为止。
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步骤18/22
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黄瓜切丝，面筋切块，凉皮切长条，放入碗里。
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步骤19/22
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喜欢吃辣的就放点儿油辣子，这是自己做的，超级辣，一点点儿就足够了。
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步骤20/22
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混合好的调料。
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步骤21/22
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拌匀开吃。经过实验，醋要加水，否则很酸，外卖的也是这样兑水的。
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最后一步
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这是麻汁版的，给孩子吃。麻汁需要用水调开，否则太稠了，吃起来会腻。
如果一家三口吃的话，面粉减半，现做现吃最好了，我这次就做多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-14
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