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茄汁排条的做法

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茄汁排条

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大排 6块

、

姜未少许

、

生抽少许

、

生粉少许

、

鸡蛋 2个

、

白糖少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用刀背用力敲肉；这样肉会很松；很嫩；正反面都要敲
步骤2/6 点击查看大图
敲好的肉切成条；不用太细
步骤3/6 点击查看大图
放盐、姜末、鸡蛋、料酒、生粉与切好的肉条绞拌均匀；腌制时间建议50分左右；过程中可能会有水份出来，没关系；再加点生粉
步骤4/6 点击查看大图
腌制好后开始油炸；火不要太大，小心炸老；金黄色出锅
步骤5/6 点击查看大图
炸好的排条用纸巾可以吸吸油；我炸的排条两个颜色，因为一半腌制的时候只放了蛋清
最后一步点击查看大图
最后一步：把番茄沙司、糖、生抽少许、水一起倒锅里，开了后把排条倒进去翻炒；然后放点生粉勾芡；最后放点怱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-15

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