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粽包炒肉的做法

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粽包炒肉

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粽包是云南腾冲特有的一道名菜，它其实是棕树的花，剥开外衣，里面便是密密麻麻的像鱼籽一样的花苞。棕树花是一种很好的食材，营养丰富，兼有消炎清火及降血压的药用功效。腾冲人在云南以善于经商闻名，被称为小犹太人，至今县城仍保留有当年到南洋生意人建下的侨乡。因其精明的性格，加之爱吃粽包，有时候也会被蔑称为“腾冲老粽包”。粽包很难买到，因我喜欢，回老家时妈妈特地买了些给我带回来。查了下万能的淘宝，居然有卖的，只是不知新不新鲜。如果放置时间过长，打开后原本嫩黄色的花苞会变黑，但从外表却完全看不出来。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

粽包 1个

、

里脊 200g

、

腾冲腊腌菜 100g

、

葱适量

、

红椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
原料图。
步骤2/9 点击查看大图
剥开粽包，里面就露出了像鱼籽一样的花苞。
步骤3/9 点击查看大图
粽包有点点苦的，需要过沸水。
步骤4/9 点击查看大图
里脊用小粉和盐腌一下。
步骤5/9 点击查看大图
热锅冷油滑炒里脊。
步骤6/9 点击查看大图
加腊腌菜。也是腾冲特产，有点像酸菜。
步骤7/9 点击查看大图
加过了水的粽包。
步骤8/9 点击查看大图
加小葱、红椒、生抽、鸡精。
最后一步点击查看大图
起锅装盘。

小贴士

粽包分苦粽和甜粽。苦粽不能吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-15

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