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红烧肉（教你如何烧出最佳色面）的做法

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红烧肉（教你如何烧出最佳色面）

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用过很多种方法这种做法可以烧出漂亮的色面炒糖色的这一步很关键香料的话只用八角和桂皮甚至只用八角我也觉得没问题冰糖的量可以多一些时间是略长一些这样做出来的红烧肉软糯而不烂口感很好很香汁都挂在肉上浓郁透亮非常漂亮多做几次吧会越做越好的而且红烧肉也是吃不腻的家常美味

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

八角桂皮小茴香草果适量

、

葱姜适量

、

冰糖 2大块

、

生抽 3汤匙

、

老抽 1汤匙

、

料酒 3汤匙

、

蜂蜜少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切块我这次切的太小了可以大一点
步骤2/9 点击查看大图
热锅冷油少许油放入葱姜和香料翻炒煸出香味
步骤3/9 点击查看大图
放入肉块翻炒变色后盛出
步骤4/9 点击查看大图
锅中放少许油放入冰糖小火熬至冰糖融化呈棕色宁可炒不到位也不要炒焦哦
步骤5/9 点击查看大图
放入五花肉翻炒入生抽老抽料酒
步骤6/9 点击查看大图
倒入开水没过肉烧开撇去浮沫后小火炖煮1小时
步骤7/9 点击查看大图
可以尝下味道加入适量盐看肉的状态如果不够软糯可以继续加入开水炖半小时
步骤8/9 点击查看大图
收汁前加一勺蜂蜜可以让色泽更好看也补充了甜度大火收汁可以多留些汁拌饭也是极好的
最后一步点击查看大图
这样色面就很漂亮啦肉糯而不烂汁挂在肉上晶莹剔透很漂亮也许第一次不会那么莹亮试着多做几次吧相信这道菜家家都爱吃

小贴士

炒糖色是决定色面的关键一步不能炒过头会变焦苦炒的不够又不够漂亮但是宁可炒不够最简单的就是看到冰糖融化成棕色流质状了马上把肉倒进去翻炒火一定不能大不然会焦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-15

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