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辣肉面的做法

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辣肉面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 500g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡蛋 1个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 小葱 1根

、

郫县豆瓣 2大勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 剁椒 1大勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒 2大勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽 1大勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 老抽 1大勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡精 1/4小勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 糖 1小勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 油 5大勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 水 3大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
辣肉面的肉，可以选择做成肉丁、肉丝、肉糜，我比较喜爱间于肉丝和肉糜之间的肉，这样吃起来比较有质感，但又不会老。
步骤2/10 点击查看大图
加1大勺料酒、生抽、老抽、少量鸡精和鸡蛋，顺着一个方向搅上劲。
步骤3/10 点击查看大图
再放入葱花，搅匀。
步骤4/10 点击查看大图
锅中放油，加热后，下郫县豆瓣和剁椒小火翻炒至出红油。
步骤5/10 点击查看大图
下肉翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
加入料酒。
步骤7/10 点击查看大图
加水、糖、鸡精，大火略收下汁。
步骤8/10 点击查看大图
盛出备用。
步骤9/10 点击查看大图
下细面条煮。
最后一步点击查看大图
面撩出，加高汤、辣肉，撒上点小葱花，大功告成～！

小贴士

我因为不吃肥肉，所以用的是猪里脊肉，如果爱吃肥的，可以选择肥瘦相间的肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-16

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