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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋黄两个

、

糖 75g

、

水 170ml

、

吉利丁片两片

、

马斯卡彭奶酪芝士 250g

、

淡奶油 150g

、

咖啡

、

朗姆酒

、

手指饼干

、

防潮可可粉

、

装饰糖珠

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先来一张全家福，纯牛奶是干啥的呢？嘻嘻由于我的咖啡是醇品，没有伴侣没有糖，口感太苦需要纯牛奶调和！速溶咖啡的小伙伴就不需要啦！
步骤2/10 点击查看大图
马斯卡彭冰箱中拿出来室温打到顺滑无颗粒，蛋黄打发到浓稠状态，水烧开加入白糖到白糖溶化产生大气泡关火。将烧好的糖水缓缓倒入蛋黄液中，然后继续打发到蛋黄液成糊状，放到一边完全放凉后使用！
步骤3/10 点击查看大图
吉利丁片隔水融化备用
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淡奶油打发到软性发泡，刚有文理即可
步骤5/10 点击查看大图
将蛋黄液和奶酪混合，刮刀调匀后加入淡奶油和吉利丁液继续搅拌均匀，不要太用力否则有气泡产生！
步骤6/10 点击查看大图
搅拌均匀的提拉米苏糊糊，好想来一口有木有
步骤7/10 点击查看大图
咖啡冲好加入朗姆酒调匀，我的是醇品，所以加入了纯牛奶和少量糖
步骤8/10 点击查看大图
最后一步手指饼沾咖啡液后摆在模具里，一层手指饼一层芝士糊糊，再一层手指饼再一层芝士糊糊………好激动
步骤9/10 点击查看大图
多余的弄个小瓶子放心去，有木有很精致的赶脚
最后一步点击查看大图
最后放到冰箱冷藏脱模就可以来，撒上可可粉，有情调的同学可以再用糖粉来点图案，或者别的装饰一下，开吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-17

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