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鱼香茄子的做法

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鱼香茄子

浏览 20.0万 · 收藏 5495 · 学做 39

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夏季被紫色的茄子吸引了，没有买现成的鱼香肉丝酱，我也煮出了不输给餐馆的美味

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10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子 500g

、

猪肉糜适量

、

姜适量

、

葱适量

、

蒜头 3粒

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

糖 2勺

、

香醋 1勺

、

美极鲜酱油 1/2勺

、

清水 40ml

、

料酒少许

、

胡椒粉少许

、

指天椒 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子切长条，用少许盐捞均匀，搁置一会儿，等茄子出水，猪肉糜用点料酒，胡椒粉拌匀
步骤2/8 点击查看大图
姜蒜切蓉，指天椒，葱，切粒。生抽，老抽，美极鲜酱油，醋，白糖，清水，调成调料汁，是甜甜酸酸的口味
步骤3/8 点击查看大图
茄子下油锅炸软身
步骤4/8 点击查看大图
沥油捞出茄子
步骤5/8 点击查看大图
倒出炸茄子的油，留少许油，大火炒香葱姜蒜指天椒
步骤6/8 点击查看大图
下肉沫炒熟
步骤7/8 点击查看大图
倒入茄子翻炒一下，倒入调味汁，调味汁不一定全部倒入，视情况而定，如果味道已经够了，就不要全部倒入
最后一步点击查看大图
超级美味哦

小贴士

茄子切好用少许盐捏一下，放置一会儿，会出水，这个步骤是为了炸的时候让茄子少吸点油，很多人怕茄子的做法太油，尽量避免炸茄子这个步骤，我试过把茄子蒸熟再炒，就是觉得没炸熟的茄子好吃，炸还是蒸，看个人喜好吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-17

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