傣味酸扒菜
去傣族餐厅吃饭一般必点的一道菜就是酸扒菜,素菜,有汤,酸爽可口而又价廉物美,其他烤肉吃油腻了还可以解解腻,喝酒醉了也可以解解酒。
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步骤1/4
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先将猪筒子骨焯水洗净后,加料酒,草果,八角,白糖,盐熬汤,高压锅半小时。
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步骤2/4
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筒子骨,草果,八角捞出不用,汤中加入小苦菜,酸木瓜熬煮15分钟。
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步骤3/4
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继续加入西红柿,水芹菜,继续熬煮15分钟以上,直到酸甜咸适口,西红柿酥烂为止,捞出酸木瓜不用。
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最后一步
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起锅后放入剁碎的小米辣和蒜泥即可上桌,虽然看起来小苦菜的绿色尽失,但是,那酸爽那鲜美的味道定能赢得满堂彩。
这个菜谱基本上是写给云南人看的,估计云南以外的地方很难买到酸木瓜和大芫荽,其他地方不知道把小苦菜叫啥。酸木瓜一开始煮的时候没什么酸味,越煮越酸,要煮到你认可的酸味,糖盐的添加也要根据各人的口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-19
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