上海本帮红烧肉
上海本帮红烧肉,色泽棕红,入口香甜,无论视觉还是味觉,都会让人交口称赞。入秋了,倪太太的私家菜陪你一起贴-秋-膘!
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步骤1/7
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准备材料,五花肉切块。
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步骤2/7
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用开水焯下肉块,盛出沥水。
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步骤3/7
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锅里放少许油中大火,放入冰糖炒糖色,改小火,颜色稍变深放肉翻炒,糖色不要过深不然就焦了。改中火,继续炒。
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步骤4/7
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放入姜片,炒制肉稍变深。
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步骤5/7
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差不多这样就行。
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步骤6/7
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加入开水,没过肉,放入草果、八角、生抽、老抽、黄酒,盖盖,小火一个小时。
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最后一步
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不用再放盐了,可放少许鸡粉调味即可收汁盛盘。
炒冰糖要小火,颜色变深马上放肉,不然就焦了;不喜甜口少放冰糖即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-19
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