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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

冰皮粉(免加油配方) 200g

、

清水/牛奶 110ml

、

咸蛋黄 3个

、

馅：红豆馅/绿豆馅/栗子馅/紫薯馅 250g

、

糯米粉(熟) 适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先将咸蛋黄蒸熟、放凉大概压碎分成10小份，绿豆馅250g分成10个，搓圆每份25g。
步骤2/18 点击查看大图
取一个绿豆馅压扁，上面放咸蛋黄，完整包好。
步骤3/18 点击查看大图
依次包好10个待用。
步骤4/18 点击查看大图
将冰皮粉倒入盘内～
步骤5/18 点击查看大图
倒入加热至沸腾的清水或牛奶～(个人觉得牛奶口感比较好)
步骤6/18 点击查看大图
充分搅拌均匀后静置5分钟。
步骤7/18 点击查看大图
将冰皮分成10份，每个20g称好搓圆。准备糯米熟粉，没有可以用熟玉米淀粉代替。
步骤8/18 点击查看大图
取一个冰皮小团按扁，放上绿豆蛋黄馅。
步骤9/18 点击查看大图
完整包好后搓圆。
步骤10/18 点击查看大图
依次包好10个～
步骤11/18 点击查看大图
粘上手粉～
步骤12/18 点击查看大图
放入模具。
步骤13/18 点击查看大图
轻压出模，垫上小纸垫。
步骤14/18 点击查看大图
依次做好全部～
步骤15/18 点击查看大图
成品切件～
步骤16/18 点击查看大图
用密封盒装好放入冰箱冷藏食用风味更佳，建议48小时内食用完。
步骤17/18 点击查看大图
第二次成品～
最后一步点击查看大图
弄了绿豆、红豆、紫薯、栗子蛋黄味～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-22

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