【日本大热】Tokyo banana蛋糕

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最近Tokyo banana可谓是大热啊……我默默上某宝瞅了瞅：8根216块！不包邮！返回豆果一查，诶，有做法诶……一口咬下，满满的香蕉味～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

香蕉馅部分：

、

牛奶 100ml

、

玉米淀粉 10g

、

鸡蛋 1个

、

香蕉半根（按自己口味调整）

、

蛋糕体部分：

、

蛋黄 2个

、

白砂糖 10g

、

牛奶（10g糖） 60ml

、

低筋面粉 80g

、

蛋白 2个

、

黑巧克力 8g

、

烘培材料部分：

、

油纸 2张

、

裱花袋 3个

、

刮刀 1把

、

不锈钢打发盆 1个

、

保鲜膜 15×15cm 6张

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
【香蕉馅部分（在奶锅中完成）】牛奶（常温）倒进奶锅。
步骤2/28 点击查看大图
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤3/28 点击查看大图
打入一个全蛋。
步骤4/28 点击查看大图
放入半根香蕉。
步骤5/28 点击查看大图
把香蕉压成糊状，融入牛奶糊中。
步骤6/28 点击查看大图
将香蕉牛奶糊移至煤气炉，小火，十分钟不停搅拌，至感觉粘稠有阻力。
步骤7/28 点击查看大图
勺起不滴落。
步骤8/28 点击查看大图
装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。香蕉馅部分完成。
步骤9/28 点击查看大图
【蛋糕体部分】牛奶倒入奶锅，加糖，加热至温，备用。（奶锅）
步骤10/28 点击查看大图
蛋黄加糖。
步骤11/28 点击查看大图
上一步打发到微微发白。
步骤12/28 点击查看大图
奶锅中的牛奶和低筋面粉倒入打发好的蛋黄中，搅拌均匀。蛋黄糊制作完成。
步骤13/28 点击查看大图
蛋白打发至湿性，如图，勾勾不完全挺立。蛋白霜制作完成。
步骤14/28 点击查看大图
上面的裱花袋放入3g黑巧克力（简称A），下面的裱花袋放入5g黑巧克力（简称B），隔水融化。融化后分别放入一勺（约10g）蛋黄糊和一勺蛋白霜。一手捏住裱花袋的口，一手将黑巧克力，蛋黄糊，蛋白霜揉捏均匀。花纹糊制作完成。
步骤15/28 点击查看大图
取一张油纸，花纹糊B挤出点状花纹，烤箱150℃上火3分钟。
步骤16/28 点击查看大图
花纹糊A画出条状花纹，烤箱上火150℃3分钟。
步骤17/28 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊，搅拌均匀后倒回剩下的三分之二蛋白霜里，从下到上搅拌至均匀（戚风蛋糕搅拌手法）。
步骤18/28 点击查看大图
倒入放进烤盘的油纸上。烤箱150℃上下火15至20分钟（仅供参考）。
步骤19/28 点击查看大图
取另一张油纸，帮助蛋糕体从第一张油纸上撕出来。
步骤20/28 点击查看大图
趁热用刀将蛋糕体分为六份。
步骤21/28 点击查看大图
将在冰箱冷藏的香蕉馅取出，裱花袋剪一小口。取一份蛋糕体，挤上适当香蕉馅。准备一张保鲜膜。
步骤22/28 点击查看大图
将蛋糕体卷起来，用保鲜膜紧紧包裹，拧实两头。
步骤23/28 点击查看大图
依次卷好所有蛋糕体。
步骤24/28 点击查看大图
取一适当大小的圆柱形空心物体，把蛋糕体塞进去。塞完所有蛋糕体后，放入冰箱冷藏一小时定型。
步骤25/28 点击查看大图
取出后撕掉保鲜膜。
步骤26/28 点击查看大图
成品图。
步骤27/28 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。