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红烧面筋肉丸（附：面筋做法）的做法

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红烧面筋肉丸（附：面筋做法）

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爱吃油面筋，爱吃肉丸子，火锅炒菜都喜欢吃，外面买的油多次使用，不健康，还是自己在家做，干净卫生。上次出差在路上听隔壁阿姨跟我说过这种吃法，决定动手做起来！

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切墩(初级)

面粉 500g

、

五花肉 500g

、

葱姜蒜

、

生抽

、

老抽

、

料酒

、

水

烹饪步骤

步骤1/7
首先我们先做面筋，把面粉里➕半小勺盐➕水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面15-20分钟。然后就是洗面，在面团盆里倒入凉水，水不没过面团，像在水里和面一样，水浑浊了就倒到干净的大盆里，反复洗至水变清，洗到只剩下一把黄黄的有丝窝状的面团，这时候体积会小3/2，洗面水沉淀好可以做凉皮！
步骤2/7 点击查看大图
炸面筋油温不可以太热，把面筋分成大小等份，入锅炸，注意别粘在一起，油热了就换小火！炸至膨胀金黄捞出，等都炸完了再回锅油加热，炸至稍上色颜色均匀，捞出淋油。（把面筋放蒸锅蒸熟就是水面筋）
步骤3/7 点击查看大图
肉洗干净➕葱姜放进料理机打成肉馅
步骤4/7 点击查看大图
把肉馅调成自己喜欢的口味，面筋切小口，用手指把里面按实，塞入肉馅
步骤5/7 点击查看大图
锅里放少许油，把封口处朝下煎一下定型，可以把剩余的肉馅炸成肉丸子一起备用！
步骤6/7 点击查看大图
锅里留底油，半碗水➕生抽➕老抽➕盐➕糖调成自己喜欢的口味料汁，葱呛锅倒入料汁，下入丸子熬炖，调水淀粉勾薄芡，出锅前放入黄瓜配色，可以放其它自己喜欢的配菜，起锅装盘，开吃啦！～～
最后一步点击查看大图
太爱了！！！我要开动了！！

小贴士

肉选择肥瘦相间的做出来的馅口感比较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-22

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