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香酥麻花的做法

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香酥麻花

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30–60分钟 | 掌勺(高级)

面粉 450g

、

水 220g

、

盐 3g

、

发酵粉 5g

、

花椒粉 3g

、

食用油 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
400克面粉加水和酵母。揉均匀
步骤2/15 点击查看大图
静置发酵约1小时左右(30度)。面团有许多蜂窝表明已经发酵ok
步骤3/15 点击查看大图
剩下的面粉50g放入小碗。把油烧热浇在面粉上
步骤4/15 点击查看大图
搅搅,做成的油酥晾凉.
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的面团放油酥,花椒,盐....放油酥的目的是让麻花吃起来会酥酥的,不会太拧的咬不动,喜欢更酥的可以加大油酥的量。
步骤6/15 点击查看大图
揉均匀后分成40克左右的小剂子
步骤7/15 点击查看大图
取一个面团,一边拉,一边搓。拉成直径约1cm,长度60cm的条.粗细自己可以调整
步骤8/15 点击查看大图
然后两只手呈反方向搓。也就是一个手往前搓。一只手往后搓
步骤9/15 点击查看大图
轻轻提前。面条自然扭曲在一起。
步骤10/15 点击查看大图
然后重复以上步骤
步骤11/15 点击查看大图
搓好的麻花表面抹少许油。醒10分钟
步骤12/15 点击查看大图
入热油锅炸至金黄即可。
步骤13/15 点击查看大图
刚出锅的最好吃。香酥香酥的
步骤14/15 点击查看大图
吃不完的放冰箱冷冻。吃的时候烤箱烤一下即可。
最后一步点击查看大图
如果配上油茶,那就是一款最佳早餐。。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-23

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