“鱼”香茄子煲
一直素食，嘴馋的时候也给自己做稍重口味的菜肴来打牙祭，这份“鱼”香茄子煲是比较入味的下饭菜，有点重油，但是好吃，想吃，就是爱！任性一下又怎么样呢，是吧？！（也想做这个菜的童鞋，没有“大豆拉丝蛋白”这个材料的可以使用肉丝。）
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素食者的豆腐制品，直接复水后可以使用～
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蛋白丝复水5分钟，把茄子切条～
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抓干水份后入锅煸炒一下去水气。（如果使用肉丝，这个步骤是入油翻炒）～
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蒜瓣使用上会给菜肴提香不少，青椒是配色～
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花盆里种的指天椒摘了几颗，郫县豆瓣酱 2 调羹，生抽 2 调羹。葱和青椒备用～
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入油，把茄子，蒜瓣，蛋白丝一起入锅翻炒，这个油量比平时稍重，因为茄子吸油厉害～
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然后入酱汁，翻炒均匀～
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加入葱和青椒～
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加上盐。这个锅的问题是，炒锅容易翻炒，改砂锅适合小火闷入味，上桌直接。如果懒，不换锅也行。闷煮5分钟～
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最后一步
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成品，香喷喷出炉～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-23
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