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糖醋香糟鱼的做法

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糖醋香糟鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

葱，姜，蒜 1条1块1头

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

糖 3勺

、

醋 3勺

、

五香粉 1勺

、

八角 2个

、

花椒酌情，可多放

、

干淀粉 30g

、

小鱼 2斤

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先来个成品
步骤2/8 点击查看大图
先把小鱼处理干净，撒上盐，料酒，酱油，五香粉，姜片，蒜片，葱丝，拌均腌上一夜，入味
步骤3/8 点击查看大图
裹上干淀粉
步骤4/8 点击查看大图
油锅，温热入，小火慢煎
步骤5/8 点击查看大图
盛盘，就已经可以吃了，很香，外酥里嫩
步骤6/8 点击查看大图
二次入锅，再煎，
步骤7/8 点击查看大图
把这些鱼捞出入盘，废油倒掉，然后油锅热火，入姜片，大葱辣椒，爆炒出香味再入花椒，八角，爆后鱼入锅翻炒两下，入酱油，料酒，入糖，醋，翻炒，加水，量盖过鱼身
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大火烧开，中火入味，放蒜，炖至水起泡，把剩下的淀粉兑水倒入锅中，慢慢翻动小鱼，收汁，关火，盛盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-23

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