德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼

Name: 德普烤箱食谱——半岛奶黄月饼
Ingredients: 白砂糖 50g

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著名的香港半岛酒店的迷你奶黄月饼。松软香甜，超级好吃。完全颠覆你对传统月饼的认识。配方如下：奶黄馅：白砂糖50g,奶粉40g, 吉士粉40g，玉米淀粉85g，炼乳50g，动物淡奶油90g，黄油110g，椰浆90g 面皮：低筋面粉150g，白砂糖45g,奶粉20g,吉士粉20g，玉米淀粉43g，炼乳25g，动物淡奶油45g，黄油100g，椰浆45g

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10-30分钟 | 配菜(中级)

白砂糖 50g

、

椰浆 90g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
奶黄馅原料
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将白糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合均匀，
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加入炼乳、淡奶油、椰奶、黄油搅拌至无颗粒且细滑的状态。
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放入德普蒸箱中，蒸30min；中途搅拌4次；没有电蒸箱可以用蒸锅代替，
步骤5/16 点击查看大图
取出，冷藏1h至凝固。分成30g一个，揉圆备用
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接着来做面皮。先看下面皮所需要的原料吧。和奶黄馅差不多，只是份量有减少，再多了一个低筋面粉。
步骤7/16 点击查看大图
将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中，混合均匀；
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将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉过筛后混合均匀；倒入混和好的液态部分，加入黄油；
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用手和至表面不粘手即可；分成25g一个，备用
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将面皮压薄，将奶黄馅放在面皮中间包起
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撒少许面粉放入月饼模具，把包好的月饼塞进模具，再挤至在烤盘上。
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刷蛋黄液。
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德普烤箱风扇烤200度，烤制15min即可。
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成品~~~
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拍照很美很上相啊。特写一个。
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