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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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切墩(初级)

糯米粉 130g

、

澄粉 30g

、

牛奶 230ml

、

炼乳 30g

、

糖粉 50g

、

玉米油 30g

、

奶黄馅儿、豆沙馅儿适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
50g糯米粉平铺在盘子中，微波2分钟。微黄就好了。（要是还没好，可以拌一拌，再叮1分钟）
步骤2/12 点击查看大图
把50g熟糯米粉，50g糯米粉，30g澄粉，混合均匀。
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶，打散到无结块。很快会打散，不用着急
步骤4/12 点击查看大图
加入油、炼乳。打散到看不见油星。如下图。
步骤5/12 点击查看大图
烧开一锅水，倒入陶瓷平盘上锅中蒸熟。
步骤6/12 点击查看大图
蒸的时候准备馅儿。因为买来的馅儿经过冷冻，所以我将馅儿也微波了3分钟。
步骤7/12 点击查看大图
分成25g一份，搓圆待用。
步骤8/12 点击查看大图
蒸熟之后，划成小块，晾到不烫手。
步骤9/12 点击查看大图
把四周也刮干净。戴手套揉成团。
步骤10/12 点击查看大图
趁着热度适当，把蒸出来的油揉回面里，揉到光滑。然后分成25g一个。
步骤11/12 点击查看大图
把馅儿包入冰皮中，模具刷油后，放入，即成。
最后一步点击查看大图
三个

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-24

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