无油版红烧肉
平时最喜欢做的菜，因为不！放！油！所以不那么腻，简单易上手，端出去不丢人啊。
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步骤1/5
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五花肉切麻将块，我这个是超市师傅切的，有点后悔选太瘦的肉，大家可以选肥一点，因为没有用油，所以不会那么腻。
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步骤2/5
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这是需要准备的材料了，我喜欢辣一点，所以放干辣椒，其实可以不放，因为对味道会有影响呢。
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步骤3/5
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对的，这就是不放油，干煸，把肉炒断生，然后放冰糖炒化，切记，一定小火，我这个肉稍微挂了点糖色，其实我是等不及了，慢性子的可以慢慢炒，并且冰糖量一定要加倍，对，就是我盘子上加倍的量。不会的也不怕，后面还用酱油和老抽调色呢。
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步骤4/5
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冰糖炒化就可以放酱油，料酒和老抽，并且把其他料都放进去，知道肉都裹上酱油，老抽，料酒什么的，就可以加水了，关键地方到了，千万加热水啊，凉水整个肉都是柴的，很难吃。这个可以饮水机提前烧水啦。没过肉就可以，好吧，我承认，我的老抽不好，现在肉就有点黑。
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最后一步
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这是成品，汤汁经过一个小时多一点就可以啦，最后时候要是颜色太淡，可以加老抽，大火收汁就好，是的，你没看错，不用放盐，因为老抽，酱油有味道啊。装盘的时候把桂皮香叶挑出去啊，这样摆出来更好看。喜欢用肉汁拌饭的可以多留点汁，不喜欢可以收干点，因人而异。
猪肉一定选择新鲜的，冰箱冻过的千万不要用，味道大打折扣，最好稍微肥一点，这样煸的时候出油多，调教建议用好的，便宜的老抽出来的颜色发黑，不是红亮的颜色啊！！！暂时想到这些。需要再补充。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-24
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