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东北油豆角炖排骨的做法

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东北油豆角炖排骨

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切墩(初级)

净排 5-6根

、

葱段、姜片、蒜瓣各五，1:1:1

、

大料 1个

、

花椒 7-10粒

、

冰糖 10粒

、

酱油 3勺

、

料酒 3勺

、

开水适量

、

盐少许

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨洗净，冷水下锅煮到飘起浮沫，捞出，洗净～切记不要煮到水沸腾把浮沫打散。
步骤2/6 点击查看大图
拉下一步忘拍照了，把葱姜蒜、大料、酱油、料酒和排骨一起搅拌，研制10分钟。酱油可根据喜好调整，希望颜色深一些就多加。
步骤3/6 点击查看大图
惊险步骤开始：爆锅～锅内放冰糖、花椒，再到油，烧至冰糖融化起泡，保护好自己把腌好的排骨统统倒进去～翻炒～翻炒～加入开水～一定是开水或者啤酒。没过排骨～转中小火盖锅炖10分钟
步骤4/6 点击查看大图
10分钟后，把油豆角披在上面，撒上适量盐（补充一下，如果前面酱油放多了，那么就相应减少盐的量），不要翻动，盖锅中小火继续炖煮～
步骤5/6 点击查看大图
20分钟后，开盖，你会发现豆角像皮球一样鼓起来了，搅拌，转大火收汤～
最后一步点击查看大图
起锅，装盘，开吃吧。补充一个小常识：大部分肉类炖煮的时候尽量晚放盐，过早放盐肉的口感会很柴～所以把盐撒在豆角上不翻动一举两得，既不让肉变柴，有可以让豆角入味～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-26

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