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干烧鲤鱼的做法

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干烧鲤鱼

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酸辣开胃。

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配菜(中级)

鲤鱼一条

、

大蒜五颗

、

泡椒泡姜大半碗

、

香菜两颗

、

淀粉适量

、

盐

、

鸡精

、

料酒

、

胡椒粉

、

花椒粉

、

豆瓣

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲤鱼要整条。不要切块。洗净以后在身子最前面切一刀。看到那个白色的点了吗。那就是鱼腥线。掐住以后抽出来。两面都有。
步骤2/11 点击查看大图
抽出来就是这么一长条。
步骤3/11 点击查看大图
然后均匀的来上几刀。这样熟的快也更入味。
步骤4/11 点击查看大图
淀粉，盐，料酒均匀的抹上。腌十分钟。
步骤5/11 点击查看大图
油热以后。稍微放凉一点再炸鱼。不然热油容易炸糊。炸两三分钟翻面。
步骤6/11 点击查看大图
大蒜。泡姜泡椒切碎备用
步骤7/11 点击查看大图
热油。炸鱼的油就行。多了铲点起来。然后热油炒豆瓣。炒出红油
步骤8/11 点击查看大图
然后把泡姜泡椒放进去翻炒出酸辣香味。再加一勺大蒜
步骤9/11 点击查看大图
加水。开了以后加鸡精胡椒粉调味。不需要盐了。汤已经够味了
步骤10/11 点击查看大图
鱼丢进去小煮两分钟就行了。
最后一步点击查看大图
然后锅里加水淀粉收汁。把剩下的大蒜均匀撒在鱼上面。把汁水淋上去。加香菜。大功告成。搞定！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-27

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