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肉末炒凉粉（附自制凉粉步骤）的做法

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肉末炒凉粉（附自制凉粉步骤）

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凉粉，无论是调着吃还是炒着吃都是那么的美味，可是街上卖的凉粉你敢吃吗？我是不敢吃，不知道里面添加了什么，所以自己动手做凉粉既健康又美味，关键是还超级简单哦！

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切墩(初级)

绿豆淀粉 1碗

、

清水 6碗

、

猪肉末 50g

、

小葱一棵

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

辣椒油（详见我的菜谱） 2勺

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
绿豆淀粉1碗，清水6碗（量淀粉和水的容器要用同一种哦）
步骤2/9 点击查看大图
用2碗水把淀粉搅匀，剩下的4碗水倒进锅里煮开，加入少许食盐
步骤3/9 点击查看大图
把搅匀的淀粉水慢慢倒入煮开的锅里，并用筷子不断搅拌，呈透明状无颗粒后关火
步骤4/9 点击查看大图
把淀粉糊倒进干净的盆里，放凉后入冰箱冷藏
步骤5/9 点击查看大图
成品图
步骤6/9 点击查看大图
锅里倒少许油煸炒猪肉末，煸出水汽后加入适量生抽、蚝油、盐和一点老抽，再加入2勺自制的辣椒油（详见我的菜谱）再煸炒片刻，（不需要过多的调料，因为自制的辣椒油里面有葱，花椒，麻椒）
步骤7/9 点击查看大图
加入切好的凉粉继续中小火翻炒
步骤8/9 点击查看大图
炒到这个程度就可以了，临出锅前加入小香葱，淋入香油即可出锅
最后一步点击查看大图
上菜啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-27

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