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火龙果慕斯蛋糕的做法

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火龙果慕斯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

红心火龙果肉 250g

、

细砂糖 30g

、

牛奶 80g

、

消化饼干 80g

、

吉利丁片 4片

、

黄油 50g

、

温水 50g

、

淡奶油 200g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有材料；(6寸活动底模一个）
步骤2/17 点击查看大图
消化饼干用擀面杖碾碎备用；
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黄油隔热水融化后倒入饼干碎搅拌均匀；
步骤4/17 点击查看大图
饼干糊倒入模具中压平，入冰箱冷藏半小时；
步骤5/17 点击查看大图
火龙果加入20g牛奶打成泥，取2勺果泥留做镜面；
步骤6/17 点击查看大图
吉利丁片3片放入凉水泡软；
步骤7/17 点击查看大图
把60g牛奶加入糖隔水加热；
步骤8/17 点击查看大图
加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化；
步骤9/17 点击查看大图
然后加入果泥搅拌均匀；
步骤10/17 点击查看大图
淡奶油打发成奶昔状；
步骤11/17 点击查看大图
将1/3奶油加入果泥搅拌均匀，将剩余的奶油倒入，搅拌均匀，慕斯糊做成；
步骤12/17 点击查看大图
从冰箱取出模具，倒入慕斯糊，放入冰箱冷藏2小时；
步骤13/17 点击查看大图
将1片吉利丁片放入凉水泡软后，放入温水中至融化，加入之前预留的2勺果泥搅拌均匀；
步骤14/17 点击查看大图
冷将藏2小时后的慕斯拿出，倒入冷却后的果胶；
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放入冰箱冷藏4小时；脱模后可按各自喜好装饰。
步骤16/17 点击查看大图
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小贴士

1、消化饼干底可换成蛋糕底或者其他饼干底； 2、慕斯糊中可加入自己喜爱的果肉；火龙果肉泥也可将籽过滤掉。 3、脱模时用热毛巾捂一下模具周围，放置在比模具小的支撑工具上即可迅速脱模。

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发布于 2015-08-27

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