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#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕的做法

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#卡萨帝十二道锋味之复刻墨碎白鳕

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一道需要精雕细琢之菜品，不仅需要食材新鲜，而且炊具也要给力。这道复刻墨碎白鳕，去掉西梅、南瓜和大麦仁，改用爽口之笋片，加营养青豆和稀少小扁豆，营养鲜美！

食材清单加入采购清单

鳕鱼 1块

、

青豆 15克

、

小扁豆 50克

、

青笋 1|4根

、

胡萝卜 1小块

、

柠檬少许

、

黑胡椒粉少许

、

橄榄油一大勺

、

海盐少许

、

红油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鳕鱼一块，皮肉分离。
步骤2/10 点击查看大图
鱼肉用柠檬汁和少许海盐来腌制。
步骤3/10 点击查看大图
小扁豆清水下锅煮，开锅后煮10分钟。拿出来晾干再翻炒半分钟。
步骤4/10 点击查看大图
青笋且薄片，飞水40秒后拿出来过凉水，备用。
步骤5/10 点击查看大图
青豆飞水，过凉费用。
步骤6/10 点击查看大图
热锅后加入橄榄油，小火煎鳕鱼肉至金黄。
步骤7/10 点击查看大图
鱼皮用黑胡椒粉和少许盐腌制，鱼肉煎好后，另起锅，小火煎鱼皮，这里建议用铁锅，鱼皮摊开，如熨烫般烙平，接着切碎丁。
步骤8/10 点击查看大图
锡纸包裹鱼肉，160度烤10分钟。
步骤9/10 点击查看大图
各类时蔬摆盘。
最后一步点击查看大图
加入鱼肉，切碎的鱼皮做点缀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-27

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