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椰香芋圆红豆的做法

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椰香芋圆红豆

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还记得去年在台湾九份，一碗阿婆芋圆，糯，甜，Q的滋味久久不能忘记。看了豆果上好多高手都能自己做芋圆，我也决定尝试一下

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1小时以上 | 配菜(中级)

红薯 2个

、

紫薯 2个

、

芋头 3个

、

木薯粉适量

、

红豆适量

、

白糖适量

、

炼乳适量

、

椰奶 200毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
为了让芋圆颜色丰富点，我用了红薯，紫薯和芋头。薯类洗净切大块，芋头洗净刨皮，用高压锅，隔水蒸熟
步骤2/6 点击查看大图
红薯，紫薯和芋头趁热用勺子压碎，并拌入糖粉，甜度随意
步骤3/6 点击查看大图
红薯，紫薯和芋头泥中分别加入木薯粉，混匀，木薯比例最好能达到50%。芋头最好混匀，红薯次之，都不用加水。紫薯最干，最难混匀，可以适当加点水。
步骤4/6 点击查看大图
搓成细条，切小块，撒点手粉防治粘在一起，这样圆子就做好了。芋圆煮了以后会变大，别切太大块哦
步骤5/6
水煮开，分别下各种圆子，以免混色。大约三四分钟后，等圆子变大，浮上水面，漏勺捞出，放入冰水里降温，再捞出，口感会更Q。
最后一步
取出椰汁，加点炼乳，放入三色圆子，再加点前一天煮好的红豆，就大功告成了！喜欢吃冰的，可以加点碎冰，或者放冰箱里冷藏后再吃。就连老公也爱上这甜口，真真好吃！

小贴士

薯类和粉的比例个人感觉要达到2：1，圆子就有嚼劲了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-28

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