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秘制蒸茄子的做法

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秘制蒸茄子

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大家都知道，茄子特别费油，经典名菜茄子煲也要经过一道过油的工序才特别下饭兼好吃，可是~广东人的饮食习惯偏向清淡，这也是健康的生活习惯首要条件。家人特别喜欢吃茄子，经过食尚煮易不停的尝试，摸索出一道少油，美味，而且不用经过油炸，能和茄子煲媲美的蒸茄子。爱吃茄子的亲们不妨试试哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

长条茄子 2个

、

猪油渣少量

、

蒜瓣 4个

、

油少许

、

鱼露 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

酱油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材：茄子，蒜瓣，猪油渣；
步骤2/14 点击查看大图
茄子洗净，间隔削去皮；
步骤3/14 点击查看大图
切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽；
步骤4/14 点击查看大图
用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟；
步骤5/14 点击查看大图
蒜瓣去皮拍碎；
步骤6/14 点击查看大图
热锅，放少量油，下蒜末爆香；
步骤7/14 点击查看大图
倒入猪油渣继续爆炒片刻；
步骤8/14 点击查看大图
茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会；
步骤9/14 点击查看大图
倒入鱼露；
步骤10/14 点击查看大图
倒入蚝油；
步骤11/14 点击查看大图
倒入酱油；
步骤12/14 点击查看大图
端起平底锅抛匀食材，铲起即可。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

鱼露酱油都有咸味，真个菜不用加盐味道刚刚好。茄子间隔去皮可以起到互相拉扯作用而不会成茄泥。没有猪油渣可以用少许五花肉末代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-28

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