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陕菜：老碗鱼！！！！超级好吃！的做法

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陕菜：老碗鱼！！！！超级好吃！

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西安有八大怪，其中有一条就是“盆碗不分开”，说得就是与其他地方相比，西安的碗奇大，大似盆。陕西人把饭碗不叫饭碗而叫老碗。由此可见，这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久，而是碗中“老大”的意思。其实老碗在饭碗当中，老碗绝对也是碗的家族中当之无愧的“大哥大”，碗口直径一般在30

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼（或者鲶鱼）一条

、

小白菜一颗

、

青菜一小撮

、

腐竹适量

、

土豆一个

、

料酒，花椒，葱姜蒜，盐，辣椒酱，红油！

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这就是我们最终的成果啦！
步骤2/9 点击查看大图
先把鱼去头，去尾！！！然后顺着纹理，切片儿，这里的片儿要比较大，肉比较厚！
步骤3/9 点击查看大图
把各种蔬菜，洗好，准备到位！
步骤4/9 点击查看大图
鱼肉切片好以后，用料酒，盐，糖腌制5分钟！
步骤5/9 点击查看大图
腌制期间，将所有的菜用开水，过5分熟的程度！水里放一些盐！
步骤6/9
腌制好以后，炒料！（忘记拍照了！T_T）！热锅，然后到一点点油，能够沾上锅就好了！不用等油热，就把花椒，辣椒，生姜放入煸炒，出香味为止！出香以后，将葱，辣椒酱，红油放入锅中翻炒，直至出香！（这也可以用做，炒火锅底料！）
步骤7/9 点击查看大图
料好了，就放入腌好的鱼，放入！翻炒！
步骤8/9 点击查看大图
鱼肉八成熟时，加水，放入蔬菜，根据口味放盐！熟了，就好啦！
最后一步点击查看大图
上盘，(๑>؂<๑）

小贴士

小火翻炒宜久，辣椒不要变色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-29

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