【渝味】水煮肉片
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步骤1/4
辣椒去籽切短节,下油锅炸香剁细备用;猪瘦肉切片,加盐水淀粉上浆;姜蒜切米,大葱切长段
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步骤2/4
热锅入少量油,依次炒香豆瓣,辣椒面,姜蒜米,加水入葱节煮。加鸡精味精,料酒调味。
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步骤3/4
入黄豆芽和莴笋尖煮至断生,捞出装盘垫底。再入上浆后的肉片,大火煮至沸腾,汤汁略粘稠,连汤带肉入盘中
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最后一步
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将事先炸好剁碎的辣椒集中撒在盘中央,烧热油淋在辣椒上炸油,最后撒上花椒面
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发布于 2015-08-30
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