绿豆糕
做了第三次终于做成功了,参照了2、3个别人的菜谱总结了…
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步骤1/5
绿豆浸泡一个晚上,然后去皮。搓一搓然后再慢慢剥皮吧,这还挺费劲的!不然可以在网上直接买去皮的绿豆,这样就很方便了
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步骤2/5
剥好的绿豆放点水,不要太多,不盖过绿豆就好,高压锅压4-5分钟。
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步骤3/5
放点水用榨汁机打成蓉,不然不够细腻,这样不用过滤网也不会浪费。打完可以直接用!前两次都是蒸了之后又用过滤网捣都不够细腻。吃起来粗粗的!
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步骤4/5
我用的是黄油(也可用色拉油)用平底锅炒绿豆蓉,前两次用一般的都锅会搭锅跟炒焦(一定要小火)慢慢不停搅拌,不然会粘锅。然后用过滤网撒下糖霜绿豆蓉到什么程度算好?因为放了黄油在里面,等水分都蒸发之后,就不容易粘锅了就好了,至于抱不抱团应该跟油多少有关,油少的话就厚一点容易抱团,我放的黄油量没有抱的跟球一样的团,还能在锅里滑来滑去。但是也是已经成团了。(反正就是不会粘锅就可以了)
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最后一步
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等稍微待凉之后就可以用模具了哦……放冰箱吃更佳哦!个人不喜欢特别甜的,而且糖霜不是特别甜,我只放了40g,有点偏不甜一点,这个甜度根据个人喜好哦!
一回生二回熟三回棒棒哒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-30
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