舌尖上的美味—“魔芋烧鸡
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步骤1/11
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仔鸡洗净,剁块备用,生姜切块,葱切段
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步骤2/11
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小米辣切小段
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步骤3/11
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漂亮的打了结的魔芋。魔芋中间划一刀,翻几翻就可以啦。锅里烧水,水开后下魔芋焯水两分钟。
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步骤4/11
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焯好水的魔芋冷水漂着备用。
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步骤5/11
锅内下油,油温六成热时下鸡块爆炒,炒至水份蒸发得差不多时,下姜片同炒。
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步骤6/11
炒至鸡皮金黄,加入适量豆瓣酱,花椒同炒,当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时,倒入少量生抽提色,再翻炒几下,炒制步骤就基本差不多了。
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步骤7/11
持续大火,往锅里加水,水沸腾之后,加入八角、料酒,调中火加盖焖煮。
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步骤8/11
煮到锅内还剩1/3汤汁时,加魔芋,转大火,继续煮至收干水份。此时揭开锅盖,敞开煮,让香味肆意散发。
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步骤9/11
锅内水份快干,加切成小段的指天椒,不断翻炒,待完全收汁亮油。整个烧制过程约40分钟,因为仔鸡比较小,如果是大一点的鸡,时间适当延长。
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步骤10/11
撒入葱段,味精调味,趁热起锅装盘。
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最后一步
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滋味十足的魔芋烧鸡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-31
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