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家常鲫鱼的做法

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家常鲫鱼

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一直就喜欢做菜的我，把这道菜练得非常深厚了，家人都很喜欢这道菜，特别是吃了鱼后再把里面的佐料拌着饭吃都要吃两碗，哈哈，实在是太好吃了。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

6两左右的鲫鱼 3条

、

芹菜，葱适量

、

青辣椒 3条

、

仔姜，老姜，蒜适量

、

八香八角少许

、

香菜 2株

、

洋葱大半个

、

生抽，花椒，花椒油，五香粉，十三香，胡椒粉，鸡精，醋适量

、

四川泡菜

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将鱼的身上化3—4道口子，再把把淀粉、葱叶、胡椒粉、料酒放入鱼中抓匀入腥味
步骤2/10 点击查看大图
将葱、芹菜、青辣椒、姜、蒜、、洋葱、泡菜切碎，备好花椒粒和八香八角（我将葱，芹菜，洋葱放在一个盘子里，好下锅）
步骤3/10 点击查看大图
用奶锅烧小半锅开水，同时用炒菜锅烧油，油稍微多一点好
步骤4/10 点击查看大图
待油开了时，把火关了，让油冷几分钟再开火把鱼第一条鱼放进油锅里，每一面鱼炸一分钟左右，后面两条都是同样的方法炸好捞出托盘里（不能炸久了，火不宜太大，以免鱼肉炸老）
步骤5/10 点击查看大图
鱼捞出后将四川豆瓣酱放入炸锅鱼的油锅中用大火炒香
步骤6/10 点击查看大图
放入姜，蒜，八香八角，花椒粒继续炒香
步骤7/10 点击查看大图
把烧开的开水倒入炒香的料中，煮4—5分钟
步骤8/10 点击查看大图
将炸好的鱼轻轻放入锅中，煮3—4分钟后轻微的把鱼翻身再煮3—4分钟
步骤9/10 点击查看大图
把鱼捞出放在托盘中后，先把生抽，花椒油，白糖，醋放进油汤里调好味，再放入青辣椒，芹菜，葱，稍稍炒一下就可以出锅啦，如果汤汁太多可以用淀粉勾芡哦
最后一步点击查看大图
出锅啦，好美味，3条鱼

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-31

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