无碳烧烤鱼
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步骤1/10
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备新鲜鲤鱼一条，考虑到家庭厨房锅灶大小有限，建议买不超过2斤的鲤鱼即可，收拾干净置于案板两边斜切花刀。
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步骤2/10
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先用料酒抹匀后，再在刀口处抹入少量的盐后放置3分钟，千万不要抹太多，能够入味即可，最后用干淀粉涂抹均匀，放置待用。
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将孜然放入空炒勺中火煲香，火要适中，出香味即可，不要弄糊，装碗里待用。
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步骤4/10
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将郫县豆瓣酱放入少量水搅匀，不要太稀，放置待用。
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步骤5/10
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炒勺倒入适量色拉油烧热，炸鱼这个过程是很关键的一步，要控制好油温，既要把鱼炸透又不能糊不能散。
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步骤6/10
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所以最好的办法是一边炸的同时，用大勺将热油淋到浸不到油的地方，这样可以尽快把鱼炸透。
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步骤7/10
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鱼炸至金黄色，将多余的油捞出，只留少量底油。
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步骤8/10
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将用水调匀的豆瓣酱倒入锅中，用大勺均匀涂抹鱼的周身，达到360度无死角。
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步骤9/10
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再将煲香的孜然均匀撒在鱼周身，这时油已殆尽，再稍微干煸一会儿。
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最后一步
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好了，现在一条无炭火外焦里嫩健康美味的烧烤鱼就大功告成了。孔子曰：有朋自远方来，不够你得瑟的！今天就叫上三五好友回家，好好露一手，得瑟得瑟吧！
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发布于 2015-09-02
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