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西红柿炒茄子丁的做法

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西红柿炒茄子丁

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10-30分钟 | 切墩(初级)

西红柿两个

、

圆茄子一个

、

葱花姜片适量

、

蒜三个

、

生抽~盐~糖~鸡精~ 适量

、

水少半锅

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
茄子洗净去蒂去皮~
步骤2/14 点击查看大图
将茄子切成一厘米大小的丁~放一撮盐抓匀腌制片刻~趁着腌茄子的时间接下来锅上火，烧水~
步骤3/14 点击查看大图
西红柿洗净，在表面划十字刀，水烧开将西红柿放进去滚滚~
步骤4/14 点击查看大图
水开放西红柿，表皮有褶皱就捞出来~
步骤5/14 点击查看大图
撕去西红柿皮~
步骤6/14 点击查看大图
西红柿去蒂切成一厘米大小的块儿~
步骤7/14 点击查看大图
切好了放入盘中备用~
步骤8/14 点击查看大图
接下来把腌好的茄子放入锅中，用刚才烫西红柿的水来焯一下茄子~水开后大概一分钟捞出茄子过凉水~
步骤9/14 点击查看大图
过凉水的茄子，攥一下水~放入盘中备用~
步骤10/14 点击查看大图
葱切成葱花，姜切片，蒜拍碎~
步骤11/14 点击查看大图
锅中的水倒掉，刷干净，上火后热锅凉油放姜片~葱花~爆香~
步骤12/14 点击查看大图
放茄子翻炒，大概三十秒~
步骤13/14 点击查看大图
放西红柿一起翻炒~放两勺生抽提味，放盐，糖少许，鸡精提味~翻炒均匀后，放入蒜瓣炒出蒜香~即可出锅盛盘了~（生抽就有咸味了，盐要酌情加~）
最后一步点击查看大图
出锅盛去盘中~家里有香葱的话，可以切一点放上做点缀，而且可以增香的~我家里没有香葱就没放了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-03

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