苦瓜炒干鱼仔
湘菜的家常菜
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步骤1/6
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苦瓜切薄片，抓盐，用力抓，会去掉很多水分。我家喜欢吃苦瓜炒的特别熟的，喜欢偏生口感的，可以不抓盐
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步骤2/6
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切调料:红辣椒，大蒜仔，生姜，豆鼓，用量视个人爱好（湘菜的习惯，一半主菜一半调料(ฅ>ω<*ฅ)干鱼，用水泡软，如果鱼大就撕成小块
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步骤3/6
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起油锅，调料入锅炒香，撒少许盐（因为苦瓜抓了盐，我家干鱼也有盐味）
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步骤4/6
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下苦瓜，加盐，酱油，少许味精，翻炒香，我家喜欢熟透略干扁的，有点干锅的重口味。
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步骤5/6
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鱼一起翻炒，洒点料酒。鱼如果没有盐味，请早点放入。炒香，生熟炒到自己喜欢的程度就可以出锅了。
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最后一步
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出锅
湘菜精髓之一:配菜时一半主材，一半调料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-03
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