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自制鱼丸锅_Q弹好吃私房菜的做法

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自制鱼丸锅_Q弹好吃私房菜

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自己做鱼丸也很Q弹哦，好吃，留档记录下来，又一道私房菜

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多利鱼 1000g

、

豆腐适量

、

冬瓜适量

、

海带适量

、

金针菇适量

、

大料一个

、

香叶一片

、

桂皮一小段

、

豆瓣酱一勺

、

郫县豆瓣酱一勺

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

姜一块

、

蒜适量

、

蛋清两只

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
多利鱼无小刺，去皮去刺，切小块，加蛋清入搅拌器打成茸，盛出加料酒，盐，淀粉，搅拌5分钟，上劲口感好，左手捏挤，右手刮成圆球，入冷水锅，全部挤好后，开中火，煮至鱼丸全漂起，捞出过冷水，放一边待用。
最后一步点击查看大图
炒锅热油，姜蒜炒香，入鱼皮，翻炒，加料酒，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，老抽，生抽，翻炒，再入大料，桂皮，香叶，翻炒，加开水，将炒锅里的菜导入炖锅，加豆腐，冬瓜，煮开三分钟，加海带，煮开三分钟，加金针菇，煮开后，加鱼丸，再煮开三分钟，关火。可以开吃了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-03

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